RÄTSEL-BEGRIFF EINGEBEN ANZAHL BUCHSTABEN EINGEBEN INHALT EINSENDEN Neuer Vorschlag für Teigtaschen aus Lateinamerika?
Star der internationalen Küche: Teigtaschen aus aller Welt
Der südliche Teil des amerikanischen Kontinents hat kulinarisch einiges zu bieten. Die 19 Länder und ihre Esskulturen sorgen dafür, dass die südamerikanische Küche wunderbar vielfältig und bunt ist. Lecker gefüllte Teigtaschen aus Bolivien, unzählige Tortilla-Varianten aus Mexiko sowie deftige Bohnen- und Fleischgerichte aus Chile oder Argentinien lassen auf dem Teller keine Langeweile aufkommen. Probieren Sie sich unbedingt einmal durch die Köstlichkeiten der südamerikanischen Küche! Wie gefallen Ihnen unsere Rezepte für die südamerikanische Küche? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter unseren Galerien und Rezepten oder auf bei Facebook. Immer auf dem Laufenden sein: Abonnieren Sie hier den kostenlosen Newsletter von >>
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50 ml Wasser
Zum Bepinseln: 1 EL Kichererbsenmehl, verrührt mit 5 EL Wasser
Füllung:
1 Dose grüne Jackfruit in Salzlake (young Jackfruit in Brine) 2 Zwiebeln, in Streifen 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 rote Paprika, gewürfelt 1 EL BBQ-Sauce 1/2 TL Chilipulver 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver 1/4 TL Liquid Smoke 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) 1 TL Oregano 2 EL Tomatenmark 150 ml Brühe Olivenöl
100 g veganer Reibekäse
Zubereitung:
Salz und Mehl in einer großen Schüssel vermengen. Dann das Alsan dazugeben und mit einem Knethaken auf höchster Stufe einarbeiten. Nun auch die Sojamilch, Wasser und das angerührte Kichererbsenmehl einmixen. Es sollte ein geschmeidiger Teig entstehen ist der nicht klebt, aber auch nicht völlig trocken ist. Ggf. noch etwas Mehl oder Wasser dazu geben. Zum Schluss mit den Händen verkneten und zu einer Kugel formen. Dabei nicht zu lange kneten, da der Teig möglichst kalt bleiben soll. Den fertigen Mürbeteig abgedeckt im Kühlschrank lagern, bis die Füllung fertig ist.
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Wenn der Hackfleisch-Tomaten-Mix kalt ist, kannst Du mit dem Füllen der Empanadas
beginnen. Je einen EL der Füllung & 1 Olive in die Teigmitte geben
Den Rand des Teiges mit kaltem Wasser befeuchten
Die Tasche am Rand fest zusammenklappen
Die Empanada wird am Rand fest zusammengeklappt, sodass sie ihre Halbmondform bekommt. Nun folgt der kunstvolle "repulgue". Jetzt kommt der "repulgue", das kunstvolle "Flechten" des Randes. Dabei wird der Rand mit Daumen, Zeige- und Mittelfinger Stück für Stück nach innen
eingedreht. Das braucht etwas Übung und ist nicht so leicht in Worten zu erklären. Schau Dir am besten dieses Video an. Tipp für Faule: Du kannst den Rand auch mit einer Gabel einrücken. Das geht schneller, sieht aber bei Weitem nicht so schön aus. Für die argentinische
Schwiegermama ist das natürlich ein absolutes No-Go! ;-)
Übrigens, je nach Füllung variiert meist auch der repulgue, damit man weiß, womit die Empanada gefüllt ist. Bestellt man in Argentinien Empanadas zum Mitnehmen, bekommt man
häufig einen Zettel mit Bildern und Erläuterungen des jeweiligen repulgue und der Füllung.
L▷ TEIGTASCHEN AUS LATEINAMERIKA - 9 Buchstaben - Kreuzworträtsel Hilfe + Lösung
Innereien, Mangold, Fisch, Esskastanien oder Kürbis - bei der Füllung ist fast alles möglich. Literatur: Nicole Schmidt: Teigtaschen: Eine Reise zu den besten Rezepten der Welt, Hädecke Verlag, 200 Seiten, 24, 90 Euro, ISBN-13: 9783775006996 Blog Pfannenliebling
Foto: Patricia Pfeiffer&Alwina Neumann/Pfannenliebling/dpa-tmn © Patricia Pfeiffer&Alwina Neumann 6 / 7 Warenki heißen die typischen Teigtaschen aus der Ukraine. Foto: Patricia Pfeiffer&Alwina Neumann/Pfannenliebling/dpa-tmn © Patricia Pfeiffer&Alwina Neumann 7 / 7 Alwina Neumann (links) und Patricia Pfeiffer schreiben zusammen den Foodblog «Pfannenlieblinge». Foto: Patricia Pfeiffer&Alwina Neumann/Pfannenliebling/dpa-tmn © Patricia Pfeiffer&Alwina Neumann Wien (dpa/tmn) - Hätte die Teigtasche einen Reisepass, wäre er wohl voll mit Stempeln. Denn das Gericht gibt es in vielen Ländern der Welt und sie lassen sich vielseitig zubereiten und füllen. «Man kann die Teigtaschen kochen, dämpfen, braten oder frittieren. Für den Teig eignet sich jedes Getreide, meistens aber verwendet man Weizenmehl», sagt die Journalistin Nicole Schmidt. Sie hat ein Buch über die internationale Speise geschrieben. Eine innige Liebe zur Teigtasche pflegen auch die beiden Food-Bloggerinnen Patricia Pfeiffer und Alwina Neumann.
Auf allen Seiten gut andrücken, dass die Masse beim Frittieren nicht herausquellen kann. Die Sambusas in heißem Fett goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 2015-02-04T13:17:10+02:00 Chefkoch Snacks Somalia Sambusa (Gefüllte Somalische Teigtaschen) Erfasser: Speisenart: Snacks Land / Region: Somalia Ergibt: ca. 20 Stück Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken Zutaten 1 Paket Frühlingsrollenteigblätter...
Administrator Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte
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Empanadas! Vegan! Wendige, leckere, herzhaft gefüllte Teigtaschen aus Mittel- und Südamerika, Spanien, sowie den Philippinen! Am bekanntesten sind dabei wohl die argentinischen Empanadas de carne. Diese werden traditionell mit Rind oder Huhn gefüllt. In meinem Rezept mache ich eine leckere Variante mit Jackfruit und der zart-krosse Mürbeteig ist natürlich ohne Ei. Vleischig, würzig, griffig, einfach und lecker! Mit veganem Reibekäse und Paprika. Handliches Streetfood, unkompliziert, direkt auf die Faust! Mit oder ohne Dip, ganz nach Gusto. Ähnlich den argentinischen Empanadas de carne
Eingepinselt vor dem Backen
Handliches Streetfood, unkompliziert, direkt auf die Faust! In zartem, krossen Mürbeteig gebacken
Argentinische, gefüllte Teigtaschen
Herzhaft gefüllte Teigtaschen mit Mürbeteig
Argentinisches Streetfood: Empanadas
Wendige, leckere, herzhaft gefüllte Teigtaschen aus Mittel- und Südamerika
Mit fleischiger Jackfruitfüllung! Empanadas - Argentinisches Streetfood! Mit würziger, saftiger, vleischiger Füllung
Mit würziger Jackfruitfüllung mit veganem Käse
Zutaten für 8 Empanadas:
Teig:
470 g Mehl 170 g Alsan oder andere feste Margarine, kalt, gewürfelt 1 EL Kichererbsenmehl, verrührt mit 3 EL Wasser 1/2 TL Salz 50 ml Sojamilch Ca.
In der Herbstzeit wagen wir uns an selbstgemachte Ravioli mit einer Kürbis-Pistazien-Füllung. Und um noch eins obendrauf zu setzen, gibt es dazu eine Portwein-Sahne-Soße. Bei diesen Samosas wird frittierter Teig zum Knusper-Drumrum für Hack und Erbsen, Joghurt-Minz-Soße zum Dip. Früher galten Maultaschen als Arme-Leute-Essen: Gefüllt wurden sie mit allem, was übrig war. Heute sind die Teigtaschen nicht nur im Schwäbischen heiß geliebt. Als Fertiggericht gibt es sie überall im Kühlregal - aber unsere selbst gemachten Maultaschen schmecken um Längen besser! Die frittierten Teigtaschen passen perfekt zum Aperitif. Diese sind mit Steakwürfeln und grünen Oliven gefüllt. In Südamerika hat jede Familie ihr eigenes Rezept für die Füllung! In den gedämpften Teigtaschen stecken Gemüse und Hüttenkäse – in Nepal isst man gern vegetarisch. Zum Zusammendrehen braucht man ein wenig Figerspitzengefühl. Ravioli sind der Teigtaschen-Klassiker schlechthin. Besonders hübsch werden sie, wenn ihr die Ausstecherform passend zum Anlass des Essens wählt.
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