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Süßkartoffeln Zucchini Rezepte | Chefkoch
Gesundes Mittag- oder Abendessen mit Hashimoto! Auflauf mit Gemüse schmeckt immer – egal, ob zum Mittag oder Abendessen – mit knusprig brauner Mozzarellakruste und frischen Frühlingszwiebelringen. Zucchini Auflauf
-so geht's ganz einfach! Dieser Zucchini Auflauf mit leckerem Käse überbacken ist richtiges Soulfood. Mit dieser Art der Zubereitung kannst du selbst Gemüsemuffeln Gerichte mit Zucchini & Co. schmackhaft machen. Kombination von Zucchini und Süßkartoffeln
Die Kombination von Zucchini und Süßkartoffeln wollte ich unbedingt einmal ausprobieren – und bei einem Auflauf darf natürlich auch Käse nicht fehlen. Ich habe mich für laktosefreien Mozzarella entschieden, weil dieser beim Backen im Ofen so schön zerläuft – aber natürlich kannst du auch eine andere (vegane) Käsesorte wählen. Die Soße für den Auflauf habe ich mit Mandel Cuisine verfeinert – so wird alles richtig schön cremig. 300 g Zucchini
100 g Süßkartoffeln
150 g Mozzarella, gerieben
200 ml Mandel- oder Hafermilch
50 ml Mandel Cuisine
1 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Stängel Petersilie
2 EL Butter
10 g Maniokmehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Step 1
Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf ala "I Gusti Made" - Rezept - kochbar.de
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Mit dem Kokoswasser ablöschen und die restlichen Zutaten untermischen. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen. In einen Blenderbecher geben und mit Pulsen grob pürieren und bereithalten. Die Kuvertüre:
4
Bei der gewaschenen Peperoni die Stiele entfernen, längs halbieren, aufklappen und entkernen. Quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Eier in einen Blenderbecher aufschlagen, Peperoni, Pilzbouillon, Zucker, Kurkumapulver und Bergkäse zufügen. Bei höchster Drehzahl in einer Minute fein pürieren. Das Püree mit der Süße Sahne mischen. Die beiden Mehle homogen dazumischen und die fertige Kuvertüre bereithalten. Nicht vergessen:
5
Den Backofen auf 200 Grad Unterhitze vorheizen. Auflauf schichten:
6
Die Auflaufform mit der Margarine einfetten. Die Zwiebelchen einstreuen und mit den Süßkartoffeln einschichtig belegen. Die Schinkenwürfelchen darüber streuen. 7
Darauf einlagig die Tomaten platzieren. Mit 2 Prisen vom Pilzbouillon bestreuen. Mit 3 EL vom Schnittsellerie diese Lage abschließen.
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