1. Zuerst einen großen Topf nehmen und den Boden knapp mit Wasser bedecken und erhitzen. Dann die Milch hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Die Prise Salz hinzugeben (Salz steigert den Eigengeschmack)
2. Das Puddingpulver mit 6 Esslöffel kalter Milch und dem Zucker glattrühren. Sobald die Milch aufgekocht hat, diese vom Herd nehmen und das Puddingpulver hineinrühren. 3. Die Nudeln hinzugeben und wieder auf die Herdplatte stellen und mitkochen lassen. Benutzt diese kleinen Nudeln oder Sternchennudeln, also immer die kleinen feinen benutzen. Sobald diese gar sind, schauen wie sehr die Suppe angedickt ist. Sollte sie zu dick sein, einfach mit mehr Milch verdünnen. 4. Wer mag, kann nun noch die Suppe abschmecken unter Anderem mit dem Mark von einer Vanilleschote und etwas Zimtpulver. Ein paar Rosinen sind auch sehr lecker drin. 5. Wie gesagt, es ist ein sehr einfaches und simples Rezept (sofern man es noch Rezept nennen kann), jedoch ich liebe es und meine Mutter macht sie jedes Jahr zu meinem Geburtstag für mich und ich freue mich da immer drauf, denn keiner kann sie so gut machen, wie meine liebe Mutter.
Milchsuppen Rezepte | Chefkoch
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30 Feine Milchsuppe
1 l Milch,
Salz,
50 g Zucker,
Vanillinzucker,
2 Eier,
30 g Stärkemehl. 6 Eßlöffel Milch in ein Töpfchen geben, die übrige Milch mit Salz, 1 Eßlöffel Zucker und Vanillinzucker zum Kochen aufsetzen. Die Eier trennen. Unter das steifgeschlagene Eiweiß den restlichen Zucker geben. Mit einem Teelöffel Klöße abstechen und auf der Milch 3 bis 4 Minuten leise kochen lassen, mit dem Sieblöffel in eine Schüssel legen. In der ungekochten Milch Stärkemehl und Eigelb verquirlen, in die heiße Milch einrühren und bis zum Kochen kommen lassen. Die Suppe über die Klößchen gießen. Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig
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Maultaschen mit Fleischfüllung Nudelteig von einem Ei Füllung: 1 kleine Zwiebel Fleischreste 1 Ei 1 Brötchen Salz und Pfeffer 20 g Fett Von dem dünn ausgerollten Nudelteig werden kleine Vierecke geschnitten oder runde Plättchen ausgestochen, deren Ränder man mit Eiweiß bestreicht. In die Mitte gibt man etwas Füllung und schlägt den Teig darüber zusammen, sodass Halbmonde oder kleine Taschen entstehen. Die Maultaschen werden kurz vor dem Anrichten in die kochende Fleischbrühe gegeben und 10—15 Minuten langsam mit gekocht. Zur Füllung wird das eingeweichte, fest ausgedrückte Brötchen mit Fett und Zwiebel zu einem Kloß abgebrannt und nach dem Erkalten das feingewiegte Fleisch, das Ei und die Geschmack gebenden Zutaten zugegeben. Maultaschen mit Kräuterfüllung Nudelteig von einem Ei Füllung: 1 Brötchen 20 g Fett 1 kleine Zwiebel Petersilie und Schnittlauch 1 Ei Salz und Pfeffer 250 g Spinat abgebrüht und fein gewiegt Von dem dünn ausgerollten Nudelteig werden kleine Vierecke geschnitten oder runde Plättchen ausgestochen, deren Ränder man mit Eiweiß bestreicht.
Die Klößchen formt man mit 2 Teelöffeln, die man dazu in kaltes Wasser taucht und legt sie dann auf einen gefetteten Teller. Wenn das Wasser kocht, tut man die Klöße alle zugleich hinein und läßt sie 10 Minuten kochen. Klöße für Obstsuppen Für 8—10 Personen 120 g Butter 185 ml Milch 4 Eier 300 g Mehl 1 TL Salz 1—2 EL Zucker Man rührt die Butter zu Sahne und gibt alles übrige nach und nach hinzu. Nachdem der Teig blasig geschlagen ist, sticht man mit einem Esslöffel die Klöße ab und kocht sie 10 Minuten in der fertigen Suppe. Markklößchen 3—4 EL Weckmehl Petersilie 2 Eier 1 Prise Muskat oder Ingwer 3 EL Rindermark Salz Das Mark wird solange in kaltem Wasser geknetet, bis cs schön weiß ist und zusammenhält; dann rührt man es schaumig und fügt nach und nach die angegebenen Zutaten hinzu. Man formt kleine Klößchen und läßt diese 8—10 Minuten in Fleischbrühe oder einer guten Suppe kochen. Mandeln für Fleischbrühe 300 g Mehl 1 Prise Salz 3 Eier Fett zum Backen Aus Mehl, Eiern und Salz bereitet man einen Teig, nimmt von diesem kleine Stücke ab, formt sie zu Rollen, schneidet diese in haselnußgroße Stücke, backt sie in einer Pfanne in Fett goldgelb und reicht sie zur Brühe, diese Mandeln lassen sich eine Zeitlang aufbewahren.