Eine besondere Spezialität. Falls du türkischen Reis kennst, wirst du wissen, worum es geht. Aber für dich, der du vielleicht noch nie in den Genuss gekommen bist: Türkischer Reis ist super aromatisch. Er schmeckt kein bisschen trocken, sondern richtig saftig und lecker. Passt nicht nur als Füllung für Döner, sondern auch als Beilage zu Gemüse oder pur. Was ihn so besonders macht? Die Kombination der Zutaten. Türkischer Reis: Was ist drin? Hergestellt wird Pilav aus türkischem Baldo Reis ( Baldo Pirinç; ein Rundkornreis mit höherem Stärkeanteil als zum Beispiel Basmatireis) und Reisnudeln ( Arpa Sehriye; Getreidenudeln in Reisform), die vorher in Öl frittiert, bzw. angeröstet werden. Beides im Türkischen Supermarkt erhältlich und definitiv einen Kauf wert. Insgesamt wird der Reis recht fettig zubereitet. Im Original ist türkischer Reis für den Alltag daher schon eher in Maßen zu genießen. Wer mag, kann ihn aber auch gerne fettreduziert zubereiten. Das mache ich auch ab und an, wenn ich eine etwas größere Portion davon zubereiten will.
Türkischer Kaffee Rezept | EAT SMARTER
Schwierigkeitsgrad einfach
Arbeitszeit 10 Min
Gesamtzeit 45 Min
Portionen 6 Portionen
Zutaten
360
g Basmatireis, weiß
100
g Fadennudeln, in Stücke gebrochen
40
g Butter, in Stücken
600
g Wasser
1
TL Salz
Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1205 kJ /
288 kcal
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
53 g
Fett
gesättigte Fettsäuren
3 g
Ballaststoffe
1. 4 g
Natrium
201 mg
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Den Bulgur in einen Topf oder eine hitzebeständige Schüssel geben. ½ Liter heiße Gemüsebrühe über den Bulgur gießen. Abdecken und 20-25 Minuten beiseitestellen, oder bis die gesamte Flüssigkeit vom Bulgur aufgenommen wurde. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und 1-2 Minuten glasig anbraten. Dann die Paprika und die Karotten dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Zuletzt den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten, oder bis das Gemüse zart, aber dennoch bissfest ist. Beiseitestellen. Sobald der Bulgur die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, in eine große Schüssel geben. Ajvar ( oder Paprikapaste), Tomatenmark und sautiertes Gemüse unterrühren. Dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend Öl, Essig, Petersilie und Gewürze ( Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Zucker) nach Geschmack untermischen und abschmecken. Sofort genießen oder abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen ( dann schmeckt er noch besser! ).
Decke ihn ab und stelle es ca. 20 Minuten beiseite, oder bis die gesamte Flüssigkeit vom Bulgur aufgenommen wurde. Schritt 2: Das Gemüse anbraten
In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse für deinen türkischen Bulgursalat anbraten. Zuerst die Zwiebeln kurz 1-2 Minuten anbraten. Sobald sie glasig sind, die fein gewürfelte Paprika und Karotten dazugeben. Brate alles ca. 3 Minuten an und gebe zuletzt den Knoblauch für eine weitere Minute dazu. Schritt 3: Den Kisir zubereiten
Sobald der Bulgur die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, gebe ihn in eine große Schüssel. Rühre dann Ajvar oder Paprikapaste, Tomatenmark und das gebratene Gemüse unter und lasse das Ganze zunächst auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend Öl, Essig, Petersilie und Gewürze untermischen. Ich habe Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili und etwas Zucker verwendet, aber du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen. Schritt 4: Ziehen lassen, garnieren und genießen! Selbstverständlich kannst deinen türkischen Bulgursalat sofort genießen.
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Zutaten Portionen: - 4 + 400 g Reis 15 g Nudeln 1 l Wasser (heiß) 500 ml Wasser (heiß) 2 TL Salz 1 EL Butter ½ EL Butter Schritt 1/9 400 g Reis 1 l Wasser (heiß) Gebe den Reis in einen Sieb und gieße das heiße Wasser oben drauf. Das für 5min stehen lassen. Schritt 2/9 Nach dem der Reis im Wasser war sollte er so aussehen wie auf dem oberen Bild. Schritt 3/9 Siebe das Wasser ab, und wasche den Reis drei mal. (den Sieb mit dem Reis auf eine Schüssel legen und Wasser rein laufen lassen, mit der Hand oder einem Löffel rum Rühren. Und das Wasser ab Gießen). Schritt 4/9 Nach dem Waschen abtropfen lassen. Schritt 5/9 15 g Nudeln 1 EL Butter Butter erhitzen und die Nudeln anbraten bis sie Gold braun sind Schritt 6/9 ½ EL Butter Den abgetropften Reis in den Topf geben, vermischen und dann die Butter hinzufügen (alles gut vermischen. Und kurz unter ständigem Rühren braten lassen). Schritt 7/9 500 ml Wasser (heiß) 2 TL Salz Mit dem heißen Wasser aufgießen, so das ca. 1cm über dem Reis Wasser ist.
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