1. Bohnen putzen, waschen und in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Backofen E-Herd: auf 180°C vorheitzen. 2. Bohnen abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Auflaufform mit Butter bestreichen, 4-5 Bohnen bündeln und mit einer Scheibe Speck umwickeln, Bohnen-Speckbündel in die Auflaufform setzen und mit etwas Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen, ca. 10-12 Minuten im Backofen backen. 3. In der Zwischenzeit die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. In einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Öl auf beiden Seiten je 5 Minuten braten. In einer 2. beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln mit dem Bratkartoffelgewürz bestreuen und goldbraun braten. 4. Bohnen im Speckmantel, Putenschnitzel und Bratkartoffeln auf Teller Appetit..
Bohnen im Speckmantel mit Putenschnitzel und Bratkartoffeln - Rezept - kochbar.de
Spargel schälen, waschen und evtl. holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 12-15 Minuten garen. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und jeweils halbieren. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Speck umwickeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln. In 2 Esslöffel heißem Öl kurz anschwitzen. Tomaten und Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lasen. Tomatensahne abschmecken und warm stellen. Schnitzel in 3 Esslöffel heißem Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Inzwischen Butter in Würfel schneiden. Eigelb, Zitronensaft, Wein, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen. Auf einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Nach und nach Butter unterrühren. Kerbel und Schnittlauch unterheben. Kräuter -Hollandaise abschmecken. Spargel abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Kräuter-Hollandaise, Tomatensahne und Putenschnitzel dazu servieren. Dazu schmecken Pellkartoffeln.
Spargelplatte mit Putenschnitzel im Speckmantel von muttimami | Chefkoch
Es war einfach nur fantastisch und das Essen super frisch und lecker 😋 alles in allem das beste Restauranterlebnis seit Jahren!!! 👍👍👍 mehr
Zita 20:30 13 Nov 19
Sehr leckeres und hochwertiges Essen. Die Bedienung war auch sehr freundlich und aufmerksam gewesen. Sowie die... Atmosphäre sehr angenehm war. Man kann den Schnizzelhus nur weiterempfehlen. Wir waren mit allem rundum zufrieden und freuen uns wieder auf den nächsten Besuch. Ευχαριστούμε πολύ!!! mehr
Rares Flueras 15:00 26 Jun 19
We had an amazing time here. The food was great (probably a bit too much quantity wise), the service was amazing and... the prices were just right. mehr
Thomasvanm. 11:12 28 Oct 18
Strange combination of a fancy restaurant with a schnitzelhut. They have multiple pages of schnitzels you can order... here! I personally loved it. mehr
John Blaze 09:52 05 May 17
Good variety of good tasting Schnitzel. Erika Sander 15:09 15 Aug 15
The schnitzel is great, the service can be improved! Alle Rezensionen anzeigen
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Das Cordon Bleu im Speckmantel ist deftig und sehr sättigend. Ein Rezept für den großen Hunger. Foto
Bewertung: Ø
4, 2
( 51 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
500
g
Schweineschnitzel
150
Emmentaler in Scheiben
Bauchspeck (dünn geschnitten)
1
Prise
Salz
Pfeffer
TL
Butterschmalz
Zeit
30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Die Schweineschnitzel plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Emmentaler darauflegen und das Fleisch zusammenschlagen. Mit den Bauchspeck eng umwickeln. Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Die eingewickelten Schnitzel bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 10 Minuten braten. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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15. Putenröllchen auf ein Rost in den vorgeheizten Ofen legen, ein Fleischthermometer ins innere Fleisch (nicht in die Füllung) stechen und die Putenröllchen garen, bis das Thermometer eine Kerntemperatur von 80 Grad anzeigt. 16. In der Zwischenzeit 200 Milliliter Rotwein zum Bratensatz und dem ausgelaufenen Käse geben und alles miteinander vermengen. 17. Masse durch ein feines Sieb in einen Topf geben. 18. Rotweinsauce circa 8 Minuten auf voller Hitze einreduzieren, bis sie fast am Boden klebt. Dann von der Hitze nehmen. 19. Putenroulade aus dem Ofen nehmen und auf einem Holzbrett drei Minuten ruhen lassen. 20. Sauce unter ständigem Rühren mit 150 Gramm kalter Butter binden. 21. Putenröllchen (mit einem sehr scharfen Messer) in Scheiben schneiden (die Endstücke darf der Koch bzw. die Köchin naschen). 22. Putenröllchen auf der Rotweinsauce servieren. Nährwerte/Portion: 827 Kalorien | 64, 3 Gramm Fett | 10 Gramm Kohlenhydrate | 66, 6 Gramm Eiweiß
Dazu passen hervorragend: Herzogin-Kartoffeln, Kartoffelgratin, Röstkartoffeln aber auch Kartoffelklöße!
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