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- Zwetschgenlikör - Rezept - kochbar.de
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Lebensmittelfarben eignen sich für knallig-bunte Liköre. Fazit
Die Zwetschgen sind reif bei uns im Land und können jetzt zu Leckereien verarbeitet werden: Zwetschgenkuchen, Zwetschgenmus oder eine flüssige Köstlichkeit: Zwetschgenlikör. Zwetschgenlikör selber machen
So funktioniert es:
Wenn Sie Likör aus Früchten machen, sollten die Früchte dafür reif sein, aber auch nicht überreif oder vergoren. Desto besser die Frucht, desto besser der Likör. Entfernen Sie vor dem Einlegen der Steinfrüchte alle Steine. Sonst wird im Alkohol Blausäure freigesetzt und die ist in größeren Mengen gesundheitsschädlich. Für ein schönes Mandelaroma im Likör einfach ein bis maximal drei Steine ins Alkohol-Frucht-Gemisch geben und ziehen lassen. Zum Einlegen eignet sich neutraler Alkohol, also Alkohol ohne Eigengeschmack. Wodka ist eine gute Wahl, er darf auch preisgünstig sein. 40 Volumenprozent sollte ein Wodka als Likörbasis mindestens haben. Je höher die Volumenprozente, desto besser werden die Aroma- und Farbstoffe aus den Früchten gezogen. Eingelegt werden die Früchte etwa vier bis fünf Tage.
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Früchte in eine große bauchige Flasche füllen. Kandis, Zimtstange und Orangenschale hinzufügen und alles mit Wodka und Korn aufgießen. 2. Den Likör gut verschlossen bei Zimmertemperatur etwa 6-8 Wochen reifen lassen, dann filtern und in eine schöne Flasche füllen. Likör nach dem Filtern nochmals mindestens 2 Wochen ruhen lassen.
Auf die Früchte kommt es an. Wer einen guten Likör machen will, braucht dazu erstklassige Zwetschgen. SWR
Wie lange es dauert, bis der Alkohol das volle Fruchtaroma angenommen hat, kann aber variieren. Probieren Sie daher die Mischung regelmäßig schlückchenweise. Wer sein Gemisch zu lange stehen lässt, riskiert Bitterstoffe im Likör
Likör sollte mindestens 10 Prozent Zucker haben und zwischen 15 und 20 Prozent Alkohol. Wodka muss laut Gesetz mindestens 37. 5 Volumenprozent Alkohol aufweisen, das ist für einen Likör aber viel zu viel. Deshalb muss das Gemisch entsprechend verdünnt werden. Dies gelingt entweder mit sogenannten Kontraktionstabellen oder mit Hilfe von Alkoholrechnern im Internet. Für den gewünschten Alkoholgehalt muss die Verschnittwassermenge stimmen. Dabei hilft eine sogenannte Kontraktionstabelle. Für einen Liter Zwetschgenlikör braucht es einen halben Liter Wodka-Fruchtgemisch (Wodka mit 40%). Und noch einmal soviel Flüssigkeit zum Verdünnen: 200 ml (Flüssig)-Zucker und 300 ml Wasser.
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Zwetschgenlikör - Rezept - kochbar.de
Zutaten
Für
700
ml
400
g
Zwetschgen
200
Zucker
500
Obstler
2
Gewürznelken
1
Sternanis
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Zubereitung
Zutaten für 1 Flasche (ca. 0, 7 l Inhalt):
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zwetschgen in einer Schüssel leicht andrücken und mit Zucker, Obstler, Nelken und Anis in ein vorbereitetes, sterilisiertes Gefäß (ca. 1, 25 Liter Inhalt) füllen. Obstler dazugießen. Gefäss fest verschließen und ca. 30 Tage unter regelmäßigem Schütteln reifen lassen. Likör abseihen und in eine Flasche füllen.
Winter-Outdoor-Rezept
Die fruchtigen Schätze des Herbstes mit in den Winter zu nehmen, macht wirklich Laune. Falls ihr eingefrorene Zwetschgen parat habt, könnt ihr euch in der kalten Jahreszeit geschmackvolle Hals- und Seelenwärmer ansetzen. Und so wird's gemacht. Foto: Julia Ruby Hildebrand/ Ingolf Hatz
Selbst angesetzter Zwetschgenlikör
Zutaten für eine Flasche
400 g reife Zwetschgen
¾ Tasse (150 g) brauner Kandiszucker
1 Stück Zimt
1 Stück Bio-Orangenschale
2-3 Gewürznelken
1 Flasche (0, 7 l) brauner und weißer Rum
Zubereitung
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. In eine große, bauchige Flasche oder ein Einmachglas füllen. Zucker und Gewürze zugeben und mit Rum aufgießen. Mindestens 4 Wochen lang im kühlen Keller oder der Speisekammer durchziehen lassen. Dann abseihen und in Flaschen abfüllen. Die Zwetschgen entweder als Liköreinlage oder als beschwipste Beigabe für Mehlspeisen verwenden. Foto: Steffen Schulte-Lippern
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Hobbykochen
Hallo,
sehr lecker, habe den Likör für eine Freundin gemacht, die gerne selbstgemachte Liköre trinkt. Natürlich auch selbst probiert und für perfekt empfunden! LG
12. 09. 2021 22:30
Genussmensch1984
Kann ich den Likör auch mit normalen Pflaumen ansetzen? 24. 08. 2021 12:38
SONNIY74
So, angesetzt ist er. 😊 Ich melde mich in 4-5 Wochen zurück, ob er schmeckt. Auf jeden Fall einfach zubereitet. 22. 2021 23:22
ulrike46
PS. :Die Früchte keinesfalls wegwerfen! Wäre echt schade. Ich habe sie einfach mit dem Likör im Ansatzglas gelassen und wir haben sie zum Likör genossen. Schmecken bestimmt auch superlecker z. B. zu Vanilleeis oder Pudding
09. 01. 2021 13:29
Ist super lecker geworden. Auch die Früchte schmecken saulecker! Und leider schon leer. Aber ich habe noch eingefrorene Zwetschgen und werde (auf dringenden Wunsch meines Gatten, der eigentlich gar kein Likör Trinker ist!!! )
4 Zutaten 400 g Wasser 800 g Zwetschgen 100 g Zucker 300 g Doppelkorn 1 Zimtstange
8
Rezept erstellt für
TM31
5 Zubereitung Wasser in den "Mixtopf geschlossen" füllen und Zwetschgen in das Garkörbchen einwiegen. Die Zwetschgen 30 Minuten/Stufe 1/Varoma entsaften (Direkt in das Wasser, ohne Schüsselchen oder so). Garkörbchen inklusive Zwetschgen rausnehmen. (Können für Kuchen oder Marmelade noch weiterverwendet werden). In die verbleibende Flüssigkeit Zucker und Doppelkorn einwiegen und 6 Minuten/Stufe 2/90°C aufkochen. In eine vorher heiß ausgespülte Flasche die Zimtstange geben und den heißen Likör einfüllen. Erkalten lassen. Ist bereits am nächsten Tag zum Verzehr geeignet. Schmeckt eisgekühlt genauso lecker wie lauwarm zu einem Vanilleeis... Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.